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Menu à 37 €uros / Personne
Les entrées
Mousseline de foies de volaille et sa queue de langoustine
sauce de langoustine
Salade de Parme et ses œufs de caille pochés aux senteurs de noix
Aumônières de gambas et saumon fumé à la crème de curry
Salade aux deux magrets et ses pignons de pin sauce vinaigrette
Fricassée de noix de pétoncle et sa julienne de légumes
à la crème d'aneth
Les poissons
Dos de cabillaud en habit noir et sa mitonnée de lentilles vertes
au beurre rouge aux échalotes confites
Trilogies de l'océan à la crème d'écrevisse
et ses petits légumes vapeurs
Les viandes
Magrets de canard au poivre de Séchouan pommes cocotte
et son chou rouge confit
Filet mignon de veau aux cèpes Bouchon et ses pommes
Croquettes aux échalotes
Carré d'agneau à la française et son jus à la menthe
et sa mitonnée de coco, brunoise de légumes
Mini brochettes de bœuf Bordelaise aux figues
gratin dauphinois et son fagot de légumes
Plateau de fromages et Salade
Nous vous offrons deux petits pains Opéra par personne
et un pain rustique pour le fromage
Dessert
Feuilleté aux pommes sauce caramel et boule de glace vanille
Entremet à l'orange et son biscuit sauce Anglaise au cointreau
Vacherin maison, glace fruit rouge et son coulis
Brochette de fruits en habit de brick et ses perles de fruits rouges
Trilogie de bavarois et ses trois coulis
Crème brûlée à la fève de tonka
Café
(* hors service et boisson)
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